Brauhausgeschichte

Mitten in der Kölner Altstadt, mit Wurzeln bis ins Mittelalter.

Wer im Brauhaus zum Pfaffen am Tisch sitzt, sitzt auf über 800 Jahren Kölner Geschichte – und trinkt ein Bier, das seit drei Jahrzehnten nach einem eigenen Familienrezept gebraut wird.

Das Haus

1176 Jahre
Geschichte am Heumarkt

Das Gebäude, in dem das Brauhaus zum Pfaffen heute seine Gäste empfängt, wurde bereits 1176 auf römischen Fundamenten errichtet – mitten in der Kölner Altstadt, nur einen Steinwurf vom Rathaus und dem Rheinufer entfernt. Nach einer wechselvollen Geschichte wurde das Haus 1973 saniert und dient seitdem als Brauereiausschank.

Wer heute am Heumarkt einkehrt, sitzt also nicht nur gemütlich – sondern buchstäblich auf einem Stück Kölner Stadtgeschichte.

Die Brauerei

Vom Klosterhof zum Familienbetrieb

Tradition beginnt dort, wo Leidenschaft von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Das Pfaffen-Bier hat seine eigene Geschichte – die auf der historischen Hofanlage Klasberg beginnt, vor den Toren Kölns.

Bis heute wird auf dieser Hofanlage gebraut. Maximilian Päffgen, Enkel von Hermann Päffgen – dem Gründer einer traditionsreichen Kölner Hausbrauerei und bislang letztem Braumeister mit Namen Päffgen – braut hier das Original Pfaffen Bier nach eigener Rezeptur, mit Blick auf die Türme des Kölner Doms und nach alter Handwerkstradition.

Das Bier

Handwerk statt Massenware

Jeder Sud wird nach traditionellen Brauverfahren und streng nach dem Deutschen Reinheitsgebot von 1516 hergestellt – ausschließlich aus Wasser, Malz, Hopfen und der eigens entwickelten Pfaffen-Hefe. Auf Konservierungsstoffe wird bewusst vollständig verzichtet.

Vom Einmaischen bis zur fertigen Abfüllung vergehen rund fünf Wochen. Zeit, die das Bier braucht, um seinen vollen Charakter zu entfalten – denn Qualität lässt sich nicht beschleunigen.

Das Ergebnis: ein vollmundiges, süffiges Bier mit ausgewogenem Charakter, feiner Malznote und angenehmer Hopfenbittere. Mit 4,9 % Alkohol ist das Original Pfaffen Bier eine obergärige Spezialität – ehrlich, charaktervoll, unverwechselbar.